
ไก่และขนมปังลอยของเชฟจอห์น
ค่าใช้จ่าย $25, บันทึก $15
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 105 Min
- 4 จำนวนจาน
- $25
ไก่และขนมปังลอยของเชฟจอห์น
ค่าใช้จ่าย $25, บันทึก $15
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 105 Min
- 4 จำนวนจาน
- $25
ส่วนผสม
ไก่และน้ำซุป
- 🍗 ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (น้ำหนัก 3 ถึง 3 ½ ปอนด์)
- 💧 น้ำเย็น 2 ½ ควอร์ต
- 🥕 แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋า
- ขึ้นฉ่าย 1 ลำตัดเป็นชิ้น
- 🧅 หัวหอม 1 หัว สับ
- สะระแหน่สด 3 ก้าน
- ใบกระวาน 1 ใบ
ส่วนผสมสำหรับเพิ่มความข้น
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด ตามชอบ
- พริกป่นคาเยนน์ ½ ช้อนชา
ขนมปังลอย
- ครีมเฟรช ½ ถ้วย
- 🥛 นม ½ ถ้วย
- สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนชา
- 🥚 ไข่ 2 ฟอง
- แป้งขึ้นฟูเอง 2 ถ้วย
การตกแต่ง
- สะระแหน่สด 4 ก้าน
ขั้นตอน
วางไก่ในหม้อดัตช์ ใส่น้ำ แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม สะระแหน่ 3 ก้าน และใบกระวาน ต้มจนเดือด ปิดฝา ลดไฟลงต่ำแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำไก่ออกจากหม้อและย้ายไปใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
เพิ่มความร้อนและทำให้น้ำซุปเดือดอ่อนๆ เก็บไขมันไก่ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำซุปออกแล้วเก็บไว้ในชาม ผสมไขมันไก่ที่เก็บไว้ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะกับแป้งในชามเล็ก คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งเพิ่มหากจำเป็น จากนั้นใส่ส่วนผสมไขมันไก่และแป้งลงในน้ำซุป ลดความร้อน แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
แกะเนื้อไก่ออกจากโครงและใส่ลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และพริกป่นคาเยนน์ ตามชอบ เคี่ยวต่อไปอีก 10 ถึง 15 นาที
ตีครีมเฟรช นม สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนชา และไข่เข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ คนแป้งขึ้นฟูเองลงไปจนเกือบจะเข้ากันทั้งหมด หลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป
ตักขนมปังลอยลงบนน้ำซุปไก่ เพิ่มความร้อนเล็กน้อยเป็นระดับกลาง-สูง ปิดฝาและเคี่ยวจนกว่าขนมปังจะดูเบาและฟู และเมื่อเสียบไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางแล้วสะอาด ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที
จัดเสริฟ์พร้อมตกแต่งด้วยสะระแหน่
สารอาหาร
ต่อ 1 จาน🔥
750
แคลอรี่
- 44gโปรตีน
- 60gคาร์โบไฮเดรต
- 37gไขมัน
💡 เคล็ดลับ
หากไม่มีครีมเฟรช สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้เพื่อให้ขนมปังลอยฟูขึ้น หลีกเลี่ยงการผสมแป้งมากเกินไปเก็บไขมันไก่ให้สะอาดเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้นใช้สะระแหน่สดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุดอาหารเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
⚠️ ข้อควรระวัง
สูตรนี้ใช้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจเท่านั้น การใช้งานเฉพาะควรปรับตามแต่ละบุคคล