เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C)

ทา 2 ช้อนโต๊ะของน้ำมันมะกอกลงบนชิ้นมะเขือยาว จัดเรียงในชั้นเดียวในถาดอบตื้นๆ

อบในเตาอบจนมะเขือยาวนุ่มและมีสีน้ำตาล ใช้เวลา 20 ถึง 25 นาที นำมะเขือยาวออกจากเตาอบและลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ 350°F (175°C)

ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ผัดหอมใหญ่ เห็ด และกระเทียมในน้ำมันร้อนจนหอมใหญ่นุ่ม ใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศ โหระพา และออริกาโน ตั้งไฟจนเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวจนซอสข้นเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

จัดเรียงมะเขือยาวครึ่งหนึ่งในจานอบขนาด 2 ควอร์ต โรยด้วยซอสครึ่งหนึ่ง ชีสโมซาเรลลา 1 ถ้วย และชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย ทำชั้นซ้ำกับวัตถุดิบที่เหลือ