รวบรวมส่วนผสม อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 475°F (245°C)

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม 2 นิ้ว และเติมเกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มในไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที

สะเด็ดน้ำมันฝรั่งในกระชอนทิ้งไว้ 5-10 นาที

บดมันฝรั่งอย่างละเอียดในชามขนาดใหญ่ ใส่เนย เกลือโคเชอร์ และชีสกรูแยร์ คนจนเข้ากัน

ใส่พริกคาเยนน์ พาร์มีซาน-เรจจิอานโน 3/4 ถ้วย และบัตเตอร์มิลค์ บดจนเข้ากัน ชิมรสและปรับรสตามชอบ

ตีวิปครีมในชามโลหะจนตั้งยอดแข็ง พับครึ่งหนึ่งของวิปครีมที่ตีลงไปในมันฝรั่งเบา ๆ ทำซ้ำกับอีกครึ่งหนึ่งจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์

โอนส่วนผสมไปยังจานอบที่ทาเนยอย่างดี เกลี่ยให้เรียบและโรยพาร์มีซาน-เรจจิอานโนที่เหลือ 1/4 ถ้วยด้านบน โรยพริกคาเยนน์เล็กน้อย

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ตรงกลางจนด้านบนเป็นสีทอง ประมาณ 15-20 นาที