รวบรวมส่วนผสม.

สำหรับการเคลือบไก่ ตีให้เข้ากันระหว่างแป้งข้าวโพด ซอสถั่วเหลือง ไวน์ และพริกไทยในชามใบใหญ่ ส่วนผสมจะข้นมาก เพิ่มชิ้นไก่ลงในชามคนให้เคลือบไก่ ปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง 15 นาที.

ในระหว่างนี้ สำหรับซอสพริกไทยดำ ตีให้เข้ากันระหว่างน้ำซุปไก่ ซอสหอยนางรม ไวน์ ซอสถั่วเหลือง น้ำ แป้งข้าวโพด และพริกไทยในชามขนาดกลาง.

ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาด 12 นิ้วบนไฟแรงปานกลาง ใส่ไก่ครึ่งหนึ่ง ผัดจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลอ่อนและไม่มีสีชมพูเหลือ (ประมาณ 5 นาที) ย้ายไก่ไปไว้ที่จานแล้วพักไว้ ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ นำไก่ออกจากกระทะ.

ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะ คนกระเทียมสับละเอียดและขิง ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม (ประมาณ 30 วินาที) คนพริกเขียวหวานและหัวหอมขาว ผัดจนกรอบเล็กน้อย (2-3 นาที).