ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำสปาเก็ตตี้ลงต้มในน้ำเดือด คนเป็นระยะจนกว่าจะสุกแต่ยังเหนียวนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 7-9 นาที

ระหว่างนั้น ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมัน 1/4 ถ้วย กระเทียม มัสตาร์ด Dijon และพริกไทยในชามเล็ก แล้วพักซอสไว้

ตั้งกระทะใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง เจียวเห็ด ฟักทอง และหอมแดงในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมซอสน้ำส้มสายชูลงไป

ผัดต่อไปจนผักสุก ประมาณ 3 นาที ใส่ผักชีฝรั่งในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุง