วางแป้งบนพื้นผิวหินอ่อนหรือไม้ ทำหลุมตรงกลางแล้วตอกไข่ใส่ ตามด้วยเกลือ คนไข่อย่างเบามือด้วยส้อม ผสมแป้งรอบๆ จนกว่าเนื้อส่วนผสมจะเหลว จากนั้นใช้ที่ขูดเตาเพื่อรวมแป้งที่เหลือเข้าไปตรงกลางจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน

นวดแป้งด้วยมือ โดยการกดแผ่แป้งออก ยืดและพับจากด้านบนเข้าหาตรงกลาง หมุน 45 องศา และทำซ้ำจนกระทั่งแป้งเนียนนุ่ม

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางในชามและคลุมด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว