Приготовьте начинку: растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, орегано, тмин, соль и перец; готовьте и помешивайте, пока лук не станет золотисто-коричневым, 5-7 минут. Добавьте свинину и готовьте до полного размягчения, еще 7-10 минут. Слейте жир из сковороды. Добавьте изюм, оливки и вареные яйца.

Взбейте воду и кукурузный крахмал вместе в маленькой миске; вылейте в сковороду и перемешайте, пока жидкость не загустеет. Снимите с огня и отставьте.

Приготовьте тесто: взбейте молоко и растопленный жир вместе в миске, пока смесь не станет однородной. Смешайте муку и соль вместе в другой большой миске. Влейте молочную смесь в мучную смесь; взбивайте, пока хорошо не соединится и не образуется тесто. Оставьте на 10 минут.

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень бумагой для выпечки.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте 12 кругов с помощью формочки для печенья или стакана. Положите начинку в центр каждого круга. Сложите каждый круг пополам и закрепите края вилкой. Смажьте верхушки взбитым яйцом. Поместите эмпанады на подготовленный противень.