ล้างผักกาดหอม พริกหยวกเขียว มะเขือเทศ พริกฮาลาปеньโญ และหัวหอมแดง. ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม.

หั่นหรือฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ. สับกระเทียมให้ละเอียด. ผ่าครึ่งพริกฮาลาปеньโญและพริกหยวกเขียว นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า.

ขูดมะเขือเทศและหัวหอมโดยใช้ด้านหยาบของที่ขูดลงในชาม. เก็บเยื่อและน้ำทั้งหมดไว้.

ขูดชีสเชดดาร์.

สะเด็ดน้ำและล้างถั่วดำในกระชอน.

ในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลางถึงแรง ผัดเนื้อบด พริกหยวกเขียว และกระเทียมจนกว่าเนื้อจะเริ่มเหลือง. สะเด็ดน้ำมันที่ออก.

ใส่ข้าวโพดแช่แข็ง ถั่วดำ น้ำ ผงชิลี ยี่หร่า และเกลือ. ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าน้ำจะระเหยไปเกือบหมด.

เพื่อเตรียมซัลซ่า ผสมมะเขือเทศขูด เยื่อหัวหอม พริกฮาลาปеньโญ และเกลือเล็กน้อยในชาม.