Agregue aceite a una sartén antiadherente y colóquela a fuego alto. Agregue las partes blancas y verdes claras de la cebolla verde cortada; reserve la parte verde oscura para decorar. Añada la carne y use una espátula para desmenuzarla en trozos pequeños, aproximadamente 5 minutos.

Reduzca el fuego a medio-alto. Agregue sal, pimienta negra, ajo en polvo, chile en polvo, comino, orégano, pasta de tomate y kétchup y cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos.

Use una espátula para alisar y presionar la mezcla en una capa uniforme. Deje cocinar sin revolver durante 1 a 2 minutos más, o hasta que los trozos de carne comiencen a formar una costra dorada. Revuelva la mezcla y repita el proceso de dorado una vez más.

Agregue el agua y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de carne alcance la textura deseada, de 1 a 2 minutos más: cocine brevemente para una versión más jugosa, o por más tiempo para una versión más seca y pegajosa. Siempre se puede agregar más líquido a la sartén para ajustar si es necesario.