Escalde 2 fatias de spam em água fervente para reduzir a salinidade e gordura.

Corte o spam em pedaços de tamanho adequado e frite até dourar.

Corte 1 cebola e refogue com 1 colher de sopa de alho picado até que estejam levemente macios.

Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de mirim e 6 colheres de sopa de água à panela. Deixe ferver em fogo baixo.

Assim que a cebola ficar macia, adicione o spam frito e cozinhe brevemente.

Bata 1 ovo, pique a cebolinha verde e despeje sobre a mistura. Desligue o fogo enquanto o ovo ainda estiver levemente mole.