Panaskan oven hingga 430 derajat F (220 derajat C).

Campurkan minyak zaitun, daun sage, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan garam dalam mangkuk kecil.

Bilas paha babi dan keringkan dengan handuk kertas. Gosokkan campuran minyak yang sudah dibumbui ke seluruh paha babi.

Iris bawang bombay dan pisahkan lapisannya menjadi cincin. Letakkan cincin bawang dan belahan bawang putih di dasar loyang panggangan. Letakkan babi di atas bawang dan bawang putih.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Turunkan suhu oven menjadi 355 derajat F (180 derajat C) dan lanjutkan memanggang hingga termometer instan yang dimasukkan ke tengah daging menunjukkan setidaknya 145 derajat F (63 derajat C), sekitar 1 jam 20 menit lagi.