سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بورق الألمنيوم.

تُمزج الدقيق والبيض والملح في معالج الطعام. اضرب الخليط حتى يصبح عجينًا متماسكًا. اعجن على سطح نظيف حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا لمدة حوالي 10 دقائق. أضف الماء إذا كان العجين جافًا جدًا. لف العجين بالبلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

قطّع القرع إلى 8 قطع. تخلص من البذور وضَع القطع على صينية الخبز المحضرة. غطِّها بورق الألمنيوم لتبخيرها.

اخبز القرع حتى يصبح طريًا لمدة حوالي 30 دقيقة. أزله ودعه يبرد.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة. أضف البصل وورق القصعين. اطبخ مع التحريك حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا لمدة حوالي 5 دقائق. أزل المقلاة عن النار.

اكشط لُب القرع ونقله إلى الخلاط. أضف خليط البصل والكريمة. اخفق حتى يتجانس الخليط. أضف البيض والملح والفلفل واخفق مرة أخرى. اترك الخليط جانبًا.

أخرج العجين من الثلاجة واقسمه إلى 8 أجزاء. افرده باستخدام آلة تشكيل الباستا للحصول على السماكة المرغوبة لتشكيل 8 شرائح.

ضع شريحة واحدة على سطح مرشوش بالدقيق. ضع ملاعق كبيرة من الحشوة أسفل الشريط، مع ترك مساحة لإغلاق الحواف. غطِّها بشريحة أخرى واضغط على الحواف لتثبيتها. ثم قم بتقطيعها إلى أشكال الرافيولي. كرر العملية مع الشرائط المتبقية.

اسلِق كمية كبيرة من الماء المغلي المملح. اطبخ الرافيولي على دفعات لمدة 3-5 دقائق لكل دفعة حتى يصبح طريًا ولكن ثابتًا.

سخّن الزبدة وورق القصعين في مقلاة على حرارة متوسطة. اترك الزبدة تنضج مع التحريك المستمر حتى تصبح بنية اللون وذات رائحة ذكية لمدة 5-10 دقائق.