Kumpulkan semua bahan.

Tempatkan bit dalam panci besar dengan air secukupnya untuk menutupi. Didihkan, dan masak hingga empuk, sekitar 15 menit.

Periksa toples ukuran 10 pint untuk retakan dan cincin untuk karat, buang yang cacat. Rendam dalam air mendidih rendah sampai bit siap. Cuci tutup dan cincin baru yang belum digunakan dalam air sabun hangat.

Tiriskan bit, sisakan 2 cangkir air bit. Saat bit cukup dingin untuk disentuh, kupas dan buang kulitnya. Isi setiap toples steril dengan bit. Bagikan cengkih secara merata di antara toples-toples tersebut.

Campurkan gula, 2 cangkir air bit, cuka, dan garam acar dalam panci besar; didihkan dengan cepat.

Tuangkan larutan asam panas ke atas bit dalam toples, dan tutup rapat tutupnya.

Letakkan rak di dasar panci besar dan isi setengahnya dengan air. Didihkan di atas api besar, lalu hati-hati turunkan toples ke dalam panci menggunakan penjepit. Biarkan ruang 2 inci di antara toples. Tuangkan lebih banyak air mendidih jika perlu hingga permukaan air setidaknya 1 inci di atas bagian atas toples. Didihkan air sepenuhnya, tutup panci, dan proses selama 10 menit.