すべての材料を用意します。

大きなソースパンの底に刻んだ桃1カップをつぶします。残りの桃を加え、中火から弱火で加熱します。

弱火で沸騰させ、約20分間煮て、桃が液体になり少しの桃のかけらが残るまで煮ます。

煮た桃をボウルに注ぎ、6カップの桃を計量して鍋に戻します。砂糖を加え、中火で沸騰させます。

少しずつ乾燥ペクチンをかき混ぜ、1分間沸騰させます。

火から下ろし、ジャムを熱く滅菌した瓶に詰めます。瓶の上部から1/4インチのところまで詰めます。清潔なナイフまたは薄いへらを使用して、瓶の内側に沿って空気の泡を取り除きます。湿らせたペーパータオルでふちを拭き、残留物を取り除きます。

大きな鍋の底にラックを置き、半分まで水を入れます。沸騰させ、ホルダーを使って瓶を2インチ間隔で沸騰しているお湯の中に入れます。さらに沸騰したお湯を注ぎ、瓶が1インチ以上覆われるようにします。蓋をして10分間煮続けます。