Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Đánh lòng trắng trứng trong một bát nhỏ đến khi hơi nổi bọt.

Cán mỗi tấm bánh ngọt trên bề mặt có rắc bột thành hình vuông khoảng 11 inch. Sử dụng một khuôn cắt tròn đường kính 3 inch để cắt 12 vòng tròn từ mỗi tấm bánh ngọt. Đặt một lớp vỏ bánh vào mỗi khuôn bánh pie mini; phết lòng trắng trứng lên mép.

Để làm nhân: Đánh lòng đỏ trứng và 2 quả trứng còn lại trong một bát vừa đến khi hòa quyện. Thêm phô mai kem, bí ngô nghiền, đường, vani và gia vị bánh pie bí ngô; đánh đến khi mịn.

Múc khoảng 2 muỗng canh nhân vào mỗi vỏ bánh.

Nướng trong lò đã làm nóng trước đến khi các mép vỏ bánh có màu vàng nâu và nhân đã đông lại, khoảng 15 phút.