Coloca la rejilla del horno en el centro inferior del horno. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Tuesta las nueces en una bandeja para hornear en el horno durante 3 a 5 minutos. Enfría.

Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Incorpora los trozos de mantequilla en la mezcla de harina para cubrir. Usa un cortador de masa para integrar la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a migajas finas. Agrega las nueces tostadas.

Bate el huevo en un tazón grande. Mezcla la media crema, el extracto de arce y el extracto de vainilla. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén apenas combinados, cambiando de una cuchara a tus manos mientras la mezcla se une. Coloca la masa en el refrigerador durante 10 minutos.

Extiende la masa fría formando una bola sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplana la masa en un círculo de 3/4 de pulgada de grosor. Corta en 8 triángulos.

Hornea los scones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino hasta que estén firmes y los fondos ligeramente dorados, de 15 a 20 minutos. Enfría durante 3 minutos antes de transferirlos a rejillas de enfriamiento.