收集所有材料。

將全麥餅乾碎屑與奶油混合，壓入9英寸的彈簧扣平底鍋底部和部分側面；在準備餡料時冷藏。

將烤箱預熱至300°F（150°C）。將淺盤裝半滿熱水，放在下層烤架上以減少裂縫。

製作餡料：在大碗中用電動攪拌器將奶油乳酪、糖、青檸皮和玉米澱粉攪拌至光滑且蓬鬆。逐個加入雞蛋，混合至順滑。在低速下加入青檸汁。

用手完成混合。不要過度攪拌，否則蛋糕在烘烤過程中會裂開。將麵糊倒入準備好的餅 crust 中。

在預熱的烤箱中烘烤55到65分鐘，或直到凝固。關掉烤箱，在烤箱門至少打開4英寸的情況下，讓芝士蛋糕在烤箱內靜置30分鐘。取出。