Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un faitout profond à feu moyen-élevé. Assaisonnez généreusement la poitrine de bœuf avec du poivre noir. Placez-la dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit d'une belle couleur brune, sans être brûlée, mais sombre. Soulevez le rôti et répartissez les oignons dans la poêle. Placez le côté non cuit du rôti sur les oignons. Répétez le processus de brunissement.

Ajoutez l'ail dans la poêle, et remplissez avec suffisamment d'eau pour presque couvrir le rôti. Portez à ébullition douce.

Réduisez le feu à doux et couvrez d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium ajustée. Laissez mijoter pendant 4 heures, en retournant le rôti une fois à mi-cuisson. Le rôti doit être tendre à la fourchette.