Em uma tigela de mistura, bata as gemas e o açúcar com uma batedeira elétrica em velocidade média até ficar pálido, cremoso e começando a engrossar, cerca de 5 minutos.

Com batedores limpos, bata o creme em uma tigela não plástica em velocidade média até ficar fofo e o creme formar picos firmes.

Use uma espátula de borracha ou um fouet para incorporar 1/3 da mistura de gemas ao creme batido. Passe suavemente a espátula pelo centro da tigela e depois pelas laterais, repetindo até que tudo esteja bem incorporado. Adicione o restante da mistura de gemas e depois o licor de creme irlandês, dobrando apenas até incorporar.

Em uma tigela segura para micro-ondas, aqueça o chocolate muito delicadamente em potência baixa até derreter; mexa para dissolver quaisquer grumos.

Dobre o chocolate muito delicadamente na mistura de creme irlandês, mantendo tanto volume fofinho quanto possível.

Com batedores limpos, bata as claras em neve em velocidade média-alta em uma tigela não plástica até formar picos firmes; dobre delicadamente as claras na mistura de chocolate até que estejam uniformemente incorporadas.