작은 그릇에 밀가루, 소금, 후추를 섞어주세요.

종이 타월로 쇠고기 어깨살을 말리세요. 고기에 밀가루 혼합물을 골고루 뿌리고 가볍게 눌러 잘 묻도록 해 주세요.

인스턴트팟을 켜고 기름을 넣고 볶기(Sauté) 모드를 선택하세요. 뜨거운 기름에 로스트를 넣고 한 면만 약 3분간 굽다가 갈색이 되면 접시에 옮겨주세요.

양파, 마늘, 다진 로즈마리를 냄비에 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶으세요(약 6 분). 소고기 육수, 와인, 토마토 페이스트를 넣고 끓이며 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내세요. 로스트를 다시 냄비에 넣고 월계수 잎을 추가하세요.

뚜껑을 잠그고 고기/스튜(Meat/Stew) 모드를 선택하고 타이머를 40분으로 설정하세요.

빠른 배압 방식으로 압력을 조심스럽게 배출하고 로스트를 접시에 옮기세요. 호일로 덮고 15분간 쉬게 하세요.

당근, 진주 양파, 셀러리를 냄비에 넣으세요. 뚜껑을 잠그고 고압 모드를 선택하고 타이머를 4분으로 설정하세요. 압력이 올라가기 위해 5-10분 정도 기다리세요.

빠른 배압 방식으로 압력을 조심스럽게 배출하고 뚜껑을 열어주세요.