將雞湯煮沸。將雞胸肉煮至中心不再呈粉紅色（15-20分鐘）。取出雞肉，冷卻後剔骨取肉。保持雞湯低溫慢煮。

使用配有揉麵鉤的立式攪拌機，在低速下混合麵粉和鹽。逐漸加入雞蛋和水，直到麵糰成型。

將麵糰分成兩半。在撒了麵粉的表面上，將其中一半擀成1/8英寸厚。用鋒利的刀或義大利寬麵切刀切成（2-3英寸長，1/4英寸寬）的麵條。重複另一部分。