Mescolate miele, salsa di soia, aceto balsamico, olio d'oliva, zenzero e aglio in una pirofila. Condite i filetti di pesce con sale e pepe; posizionateli con la pelle rivolta verso il basso nel piatto con la marinata. Coprite e mettete in frigorifero per 20 minuti.

Scaldate l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Rimuovete i filetti di pesce, conservando la marinata. Fate cuocere il pesce per 4-6 minuti per lato, girandolo una sola volta, fino a quando si sfalda facilmente con una forchetta. Togliete i filetti e metteteli su un piatto da portata, tenendoli al caldo.