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Tacchino Intero alla General Tso

Costo $40, salva $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 210 Min
  • 15 Porzioni
  • $40

INGREDIENTI

  • Glassa

    • 3 cucchiai di olio vegetale
    • 3 peperoncini rossi secchi, o più a piacere
    • 🧂 1 cucchiaino di pepe nero macinato
    • 2 cipollotti, tritati
    • ¼ di tazza di olio di sesamo leggero
    • 1 scalogno piccolo, tritato
    • ½ (16 once) lattina di salsa di mirtilli rossi interi
    • 1 tazza di brodo di tacchino
    • ½ tazza di salsa di soia
    • ¼ di tazza di succo d'arancia
    • ¼ di tazza di aceto bianco
    • ¼ di tazza di vino di prugne
    • ¼ di tazza di zucchero bianco
    • 2 cucchiai di radice di zenzero fresca tritata
    • 2 cucchiai di aglio tritato
    • 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
    • 3 cucchiai di amido di mais

  • Tacchino

    • 1 (12 libbre) tacchino intero, collo e interiora rimossi

  • Ripieno di Riso

    • 2 tazze di riso bianco cotto
    • ½ tazza di riso selvatico cotto
    • ⅓ di tazza di mirtilli rossi secchi
    • ¼ di tazza di noci tritate
    • 2 cipollotti piccoli, tritati
    • 1 scalogno piccolo, tritato
    • 1 cucchiaio di olio di sesamo

  • Olio per Ungere

    • ⅓ di tazza di olio vegetale
    • ⅓ di tazza di olio di sesamo

PASSI

1

Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio. Tostare i peperoncini rossi secchi nell'olio caldo fino a quando non diventano di un rosso scuro, circa 2 minuti. Aggiungere il pepe nero, 2 cipollotti tritati, l'olio di sesamo leggero e 1 scalogno piccolo tritato nell'olio caldo; togliere dal fuoco.

2

Frullare la salsa di mirtilli rossi, il brodo di tacchino, la salsa di soia, il succo d'arancia, l'aceto bianco, il vino di prugne, lo zenzero, l'aglio e la scorza d'arancia in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Trasferire in una ciotola. Mescolare il miscuglio di peperoncino tostato nella glassa. Dividere la glassa a metà.

3

Mettere il tacchino in un grande sacchetto per ungere e versare metà della glassa sul tacchino e nella cavità. Sigillare il sacchetto e conservare il tacchino in frigorifero durante la notte.

4

Sciogliere l'amido di mais nell'altra metà della glassa e conservare in un contenitore coperto in frigorifero.

5

Preriscaldare il forno a 325 gradi F (165 gradi C).

6

Togliere il tacchino dal marinato; scartare il marinato usato. Posizionare il tacchino su una griglia all'interno di una teglia da forno.

7

Mescolare il riso bianco, il riso selvatico, i mirtilli rossi secchi, le noci, 2 cipollotti piccoli tritati, 1 scalogno tritato e 1 cucchiaio di olio di sesamo in una ciotola. Riempire leggermente la cavità del tacchino con il miscuglio di riso. Combinare 1/3 di tazza di olio vegetale con 1/3 di tazza di olio di sesamo in una ciotola e mettere da parte.

8

Arrostire il tacchino nel forno preriscaldato, ungendo con il miscuglio di olio vegetale e olio di sesamo ogni 15 minuti, fino a quando la pelle non diventa dorata e croccante, circa 2 ore. Mescolare accuratamente la glassa rimanente contenente amido di mais e ungere il tacchino ogni 15 minuti fino a quando la glassa non si sarà cotta sul tacchino e un termometro per carne a lettura istantanea inserito nella parte più spessa di una coscia segna 165 gradi F (75 gradi C), da 1 ora e mezza a 2 ore in più.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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802

Calorie

  • 75g
    Proteine
  • 23g
    Carboidrati
  • 44g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per una presentazione ancora più festosa, guarnire il piatto finale con peperoncini rossi secchi interi e fette di cipollotto verde extra.Assicurarsi di controllare la temperatura interna del tacchino per assicurarsi che sia completamente cotto.Per più sapore, marinare il tacchino per un'intera giornata se possibile.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.