Gumbo Chay Nướng Lửa

Name: Gumbo Chay Nướng Lửa
Total time: 75 min
Yield: 8 Số suất
Ingredients: 1 quả ớt serrano; 1 quả ớt chuối; 1 quả ớt jalapeno nhỏ; 2 cọng cần tây, thái nhỏ; 🧅 1 củ hành lớn, thái nhỏ; 3 quả ớt chuông xanh, thái nhỏ; 1 củ khoai lang, gọt vỏ và cắt khối; 1 củ cà rốt trắng, gọt vỏ và cắt khối; 2 chén đậu bắp đông lạnh, rã đông; ¼ chén dầu canola; ¼ chén bột mì đa dụng; 2 thìa canh dầu canola; 1 lít nước dùng rau củ; 🧄 2 tép tỏi, băm nhỏ; 2 thìa canh gia vị Cajun; 1 thìa canh ớt khói; 1 thìa canh bột sassafras; 🍅 1 chén cà chua nướng lửa; 1 chén đậu đỏ đóng hộp, rửa sạch và để ráo; 1 chén đậu mắt đen đóng hộp, rửa sạch và để ráo

Chia sẻ

Chi phí $20, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookPal

75 Min
8 Số suất
$20

Gumbo Chay Nướng Lửa

Chia sẻ

Chi phí $20, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookPal

75 Min
8 Số suất
$20

NGUYÊN LIỆU

Rau củ
- 1 quả ớt serrano
- 1 quả ớt chuối
- 1 quả ớt jalapeno nhỏ
- 2 cọng cần tây, thái nhỏ
- 🧅 1 củ hành lớn, thái nhỏ
- 3 quả ớt chuông xanh, thái nhỏ
- 1 củ khoai lang, gọt vỏ và cắt khối
- 1 củ cà rốt trắng, gọt vỏ và cắt khối
- 2 chén đậu bắp đông lạnh, rã đông
Nguyên liệu trong bếp
- ¼ chén dầu canola
- ¼ chén bột mì đa dụng
- 2 thìa canh dầu canola
- 1 lít nước dùng rau củ
- 🧄 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh gia vị Cajun
- 1 thìa canh ớt khói
- 1 thìa canh bột sassafras
- 🍅 1 chén cà chua nướng lửa
- 1 chén đậu đỏ đóng hộp, rửa sạch và để ráo
- 1 chén đậu mắt đen đóng hộp, rửa sạch và để ráo

BƯỚC

Làm nóng lò ở chế độ nướng.

Xếp ớt serrano, ớt chuối và ớt jalapeno lên khay nướng. Nướng cho đến khi da đen và phồng lên, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Hấp trong túi giấy trong 15-20 phút, sau đó bóc vỏ và thái nhỏ.

Đun nóng dầu canola trong chảo trên lửa vừa. Đánh đều bột mì và nấu, khuấy liên tục cho đến khi chuyển màu nâu đậm, khoảng 20 phút.

Đun nóng 2 thìa canh dầu canola trong nồi súp trên lửa vừa cao. Xào cần tây, hành tây và một nửa số ớt chuông cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm 1/4 chén nước dùng, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi, 10-15 phút.

Thêm ớt nướng, hành sống, ớt chuông chưa nấu, tỏi, gia vị Cajun, ớt khói và bột sassafras vào nồi. Khuấy đều hỗn hợp roux và 1 chén nước dùng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Thêm cà chua nướng lửa, khoai lang, cà rốt trắng, đậu, đậu mắt đen, đậu bắp và phần nước dùng còn lại. Đun nhỏ lửa không đậy nắp trong 30 phút. Nêm nếm theo ý thích.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

268

Calo

7g
Protein
36g
Carbohydrate
12g
Chất béo

💡 Mẹo

Để có hương vị đậm đà hơn, sử dụng rau củ nướng lửa nếu có thể.Gumbo có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3-4 ngày và hâm nóng lại cho các bữa ăn nhanh.Dùng kèm với cơm hoặc bánh mì giòn để tăng thêm kết cấu.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.