将苹果片和肉桂放入平底锅中，小火煮10分钟。如果需要，可以加一点水防止苹果烧焦。从火上移开，放置冷却。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。用黄油涂抹一个10英寸的弹簧扣蛋糕模。

在一个大碗中混合黄油、糖、香草糖和鸡蛋；用电搅拌器搅拌至顺滑且奶油状。在另一个碗里混合面粉和泡打粉。将2/3的面粉混合物，一次一汤匙，加入黄油混合物中，并以低速搅拌。加入剩余的面粉混合物并用手揉成松散的面团。

将一半的面团转移到准备好的弹簧扣蛋糕模中，并压平形成底部饼皮。添加苹果片，边缘留出一些空间。均匀地撒上剩余的面团碎屑。