소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 스파게티를 넣고 가끔 저어주면서 알 덴테가 될 때까지 약 9~10분간 삶거나 원하는 정도로 익힙니다. 물을 빼고 파스타물 1/2컵을 따로 보관합니다.

한편, 중불에서 큰 프라이팬에 기름을 데웁니다. 햇볕에 말린 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 약 1~2분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.

헤비크림을 넣고 약한 불로 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 파르메산 치즈를 넣고 약 2분간 더 조리합니다.

삶은 스파게티를 팬에 넣고 잘 섞어 코팅되도록 합니다. 너무 걸쭉하면 예약된 파스타 물을 조금씩 추가하여 원하는 농도로 맞춥니다. 시금치를 넣고 살짝 시들어지기 시작할 때까지 요리하고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.