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Asado de Puerco (Stufato di Maiale Messicano)

Costo $15, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Proteine

    • 🐖 1 ½ libbre di spalla di maiale, tagliata a cubetti da 1 pollice

  • Liquidi

    • 💧 ½ tazza d'acqua

  • Spezie

    • 🧂 ½ cucchiaino di sale
    • 🧄 2 spicchi d'aglio
    • 2 foglie di alloro grandi
    • 10 grani di pepe nero interi
    • 2 chiodi di garofano interi
    • ½ bastoncino di cannella messicana
    • ½ cucchiaino di origano messicano essiccato
    • ½ cucchiaino di timo essiccato
    • ½ cucchiaino di semi di cumino
    • 🧂 Sale a piacere

  • Peperoncini

    • 4 peperoncini secchi guajillo
    • 4 peperoncini secchi ancho

  • Erbe

    • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

  • Dado

    • 1 cucchiaio di granuli di dado di pollo

  • Grassi

    • 1 cucchiaio di strutto

PASSI

1

Unisci il maiale, l'acqua e 1/2 cucchiaino di sale in una pentola olandese a fuoco medio. Copri e cuoci per 20 minuti, mescolando ogni 5 minuti.

2

Scopri, aumenta il fuoco a medio-alto e cuoci, mescolando continuamente, finché l'acqua non evapora, da 2 a 3 minuti. Continua a cuocere fino a quando il maiale non si dora nel suo grasso rilasciato, da 15 a 20 minuti.

3

Nel frattempo, elimina i piccioli dei peperoncini secchi e scarta i semi. Metti i peperoncini in una grande padella a fuoco basso fino a che non si ammorbidiscono, senza tostarli. Lasciali in ammollo in acqua calda per 20 minuti.

4

Trasferisci il maiale su un piatto, lasciando i succhi nella pentola olandese.

5

Scola i peperoncini e conserva l'acqua di ammollo. Frulla i peperoncini con il coriandolo, il dado, l'aglio, le foglie di alloro, i grani di pepe, i chiodi di garofano, il bastoncino di cannella, l'origano, il timo e i semi di cumino. Aggiungi 1 tazza di acqua di ammollo e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

6

Rimetti la pentola olandese a fuoco medio. Aggiungi lo strutto ai succhi, poi aggiungi con cura il composto di peperoncini frullati. Raschia eventuali pezzi bruni dal fondo e porta ad ebollizione.

7

Aggiungi il maiale ed i suoi succhi alla salsa. Riduci il fuoco, copri parzialmente e fai sobbollire finché la salsa non si addensa, da 15 a 20 minuti.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

178

Calorie

  • 14g
    Proteine
  • 8g
    Carboidrati
  • 10g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un sapore più affumicato, tosta leggermente i peperoncini prima di metterli in ammollo.Usa spalla di maiale fresca per una maggiore tenerezza.Servi con cipolle marinate e tortillas calde per un pasto completo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.