Đặt sữa dừa, nước ép dứa, đường nâu, xì dầu, tương ớt Sriracha và gừng vào một bát cỡ vừa và đánh đều để kết hợp. Thêm các dải gà và trộn đều để phủ. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm.

Làm nóng lò chiên không khí đến 375 độ F (190 độ C).

Đánh trứng trong một cái bát. Trộn đều dừa bào, panko, muối và tiêu trong một cái bát riêng biệt.

Gắp các miếng gà ra khỏi nước sốt và loại bỏ phần thừa. Vứt bỏ phần nước sốt còn lại. Nhúng các miếng gà vào trứng đã đánh, sau đó nhúng vào hỗn hợp dừa-panko, rồi lại nhúng vào hỗn hợp trứng, và cuối cùng nhúng lần nữa vào hỗn hợp dừa-panko, nhúng hai lần để phủ hai lớp mỗi dải gà.

Xịt giỏ lò chiên không khí với chất phun nấu ăn chống dính.

Đặt các dải gà đã tẩm bột vào giỏ lò chiên không khí, đảm bảo chúng không chạm vào nhau; nếu cần thì chia làm nhiều lượt.