Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre duas formas de pão com papel manteiga ou unte com spray de cozinha.

Bata a abobrinha, o óleo vegetal, o açúcar branco, o açúcar mascavo, os ovos e o extrato de baunilha juntos em uma tigela até que estejam bem misturados.

Combine a farinha de trigo, a farinha integral, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela em pó e o fermento em pó em uma tigela separada; incorpore gradualmente à mistura de abobrinha até que a massa esteja apenas combinada.

Dobre delicadamente as ameixas picadas na massa.

Despeje a massa nas formas preparadas.

Combine 1 colher de sopa de açúcar branco e 1 colher de chá de canela em uma tigela pequena; polvilhe sobre a massa como cobertura.

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora até que um palito inserido no centro saia limpo.