Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Misture a farinha e o fermento em uma tigela. Corte a margarina até que a mistura fique parecida com migalhas finas. Misture as sementes de girassol e o queijo parmesão. Adicione a maior parte do leite e misture até formar uma massa firme.

Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra até ficar com 3/8 de polegada de espessura e corte em discos de 2 polegadas. Arrume-os em uma assadeira e pincele com o restante do leite.

Asse os biscoitos até dourarem levemente e não estarem mais molhados no meio, cerca de 20 minutos. Reserve.

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a cebola, cenouras, nabo, inhame, aipo e brócolis até ficarem macios, cerca de 10 minutos.

Tempere com coentro, orégano, manjericão, sal e pimenta. Adicione os tomates e o caldo de legumes. Deixe cozinhar até aquecer e o líquido reduzir um pouco, cerca de 20 minutos.