Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte e enfarinhe uma forma de bolo Bundt ou tubo de 25 cm.

Bata a manteiga e o queijo cremoso Neufchâtel na batedeira até ficar cremoso. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar branco e continue batendo até ficar fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture o purê de batata-doce até incorporar bem.

Combine a farinha de bolo, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal em uma tigela. Adicione lentamente a mistura de farinha à mistura de batata-doce. Misture até combinar bem. Bata o extrato de baunilha. Despeje a massa na forma preparada.