Combine o açúcar, suco de limão, cebola, mostarda e sal em um processador de alimentos ou liquidificador; processe até ficar bem misturado.

Com a máquina ainda ligada, adicione o óleo em um fluxo lento e constante até que a mistura fique espessa e lisa.

Adicione as sementes de papoula e processe por mais alguns segundos para misturar.

Misture a alface romana, o queijo suíço ralado, as castanhas de caju, cranberries secas, a maçã e a pêra juntos em uma tigela grande de servir.