Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Unte uma forma de muffin de 12 cavidades ou forre com forminhas de papel.

Bata junto a farinha, especiarias para torta de abóbora, fermento em pó, sal e bicarbonato de sódio em uma tigela média. Reserve.

Combine açúcar mascavo, purê de maçã, abóbora, ovos, açúcar branco, leite coalhado e óleo em uma tigela grande; misture até ficar bem incorporado.

Incorpore os ingredientes secos até que estejam combinados. Misture as passas e as nozes, se desejar.

Divida a massa uniformemente entre os moldes preparados na assadeira de muffins.

Asse no forno pré-aquecido até que os topos voltem ao serem levemente pressionados ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo, de 15 a 20 minutos.