Reúna os ingredientes.

Misture as migalhas de biscoito, a manteiga derretida e o açúcar em uma tigela média. Pressione a mistura no fundo de uma assadeira redonda de 9 polegadas com aro removível.

Combine as framboesas, a água, o açúcar e o amido de milho em uma panela. Leve para ferver e continue fervendo até que o molho engrosse, cerca de 5 minutos. Coe através de uma peneira para remover as sementes.

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Derreta as gotas de chocolate branco com o creme meio a meio em uma tigela de metal sobre uma panela de água fervente; mexa ocasionalmente até ficar homogêneo.

Misture o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo. Bata os ovos um de cada vez. Misture o extrato de baunilha e a mistura de chocolate branco derretido. Despeje metade da massa sobre a crosta.

Coloque 3 colheres de sopa de molho de framboesa sobre a massa. Despeje o restante da massa do cheesecake por cima. Coloque mais 3 colheres de sopa de molho de framboesa sobre a massa. Mexa a massa com a ponta de uma faca para criar um efeito marmorizado.

Asse no forno pré-aquecido até que o recheio esteja firme, entre 55 e 60 minutos. Deixe o cheesecake esfriar à temperatura ambiente, depois cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja bem gelado, de 8 horas a durante a noite.