Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe secar por um minuto ou dois.

Combine as sementes de cominho, coentro em pó, cúrcuma em pó, folhas de curry e pimenta verde fatiada em uma tigela. Reserve. Coloque o óleo vegetal e as sementes de mostarda em uma frigideira grande. Tampe e cozinhe em fogo médio até que as sementes de mostarda comecem a estourar, então reduza o fogo para baixo. Quando os estouros pararem, adicione rapidamente a mistura de cominho e substitua a tampa; cozinhe até que as ervas façam um som de chiado. Misture o pimentão verde, alho e cebola; cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e ficado translúcida, cerca de 5 minutos.

Misture o espinafre, milho e ervilhas até aquecer. Misture os feijões assados. Adicione o coentro e tempere com páprica, ½ colher de chá de sal e pimenta.

Divida a mistura de legumes e feijão uniformemente em duas formas de torta redonda de 9 polegadas.

Combine batatas, manteiga, leite e uma pitada de sal em uma tigela. Amasse até ficar homogêneo. Espalhe o purê de batata sobre a mistura de feijão usando um garfo para criar pequenos picos que ficarão crocantes durante a assagem.