Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

Aqueça o óleo de coco em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa, a cebola branca, a canela, o gengibre, o alho e 1 colher de chá de cominho. Cozinhe, mexendo suavemente, até ficarem macios e tenros.

Adicione as lentilhas, os tomates, o caldo e o xarope de bordo. Deixe ferver; cozinhe até que os sabores estejam incorporados.

Coloque as batatas-doces em uma panela grande e cubra com água salgada; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficarem macias.

Escorra a água; adicione o leite de coco e 1 colher de chá restante de cominho às batatas-doces. Amasse até ficar homogêneo.

Despeje o recheio em um refratário grande; acrescente o purê de batata-doce por cima e polvilhe com levedura nutricional.