Sopa Cremosa de Cogumelos e Farro Vegana

Name: Sopa Cremosa de Cogumelos e Farro Vegana
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite de oliva; 🧅 1 cebola pequena, picada finamente; 2 talos de aipo, grosseiramente picados; 🥕 3 cenouras, grosseiramente picadas; 🧄 1 colher de chá de alho picado finamente; 1 colher de chá de manjericão seco; 1 colher de chá de orégano seco; 🧂 1 colher de chá de sal; ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, ou a gosto; 🍄 450g de cogumelos mistos, grosseiramente picados (cremini, portobello, branco); ¼ xícara de folhas de aipo frescas, picadas; 1 caixa (946ml) de caldo de legumes sem sal; ¾ xícara de farro; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio; 🥥 1 lata (400ml) de leite de coco

Custo $12, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

45 Min
4 Porções
$12

Sopa Cremosa de Cogumelos e Farro Vegana

Custo $12, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

45 Min
4 Porções
$12

INGREDIENTES

Base
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 🧅 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 talos de aipo, grosseiramente picados
- 🥕 3 cenouras, grosseiramente picadas
- 🧄 1 colher de chá de alho picado finamente
Temperos e ervas
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 🧂 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, ou a gosto
Principal
- 🍄 450g de cogumelos mistos, grosseiramente picados (cremini, portobello, branco)
- ¼ xícara de folhas de aipo frescas, picadas
- 1 caixa (946ml) de caldo de legumes sem sal
- ¾ xícara de farro
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 🥥 1 lata (400ml) de leite de coco

PASSOS

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras. Cozinhe até que a cebola esteja macia e translúcida, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho, o manjericão e o orégano e cozinhe por mais 30 segundos. Misture os cogumelos, o sal e a pimenta. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio-baixo por 10 minutos.

Destampe e adicione as folhas de aipo, o caldo de legumes, o farro, a pasta de tomate e o molho de soja. Deixe ferver até que o farro esteja cozido, de 25 a 30 minutos.

Despeje o leite de coco e aqueça até que a sopa esteja aquecida, de 5 a 10 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

428

Calorias

11g
Proteína
48g
Carboidratos
26g
Gorduras

💡 Dicas

O farro dá à sopa uma textura mastigável - você pode trocá-lo por quinoa ou cevada para variar.Para uma opção com menos gordura, use leite de coco light em vez do integral.Use uma mistura de cogumelos frescos como cremini, shiitake e portobello para um sabor mais rico.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.