Reúna todos os ingredientes.

Misture o camarão com sal e pimenta em uma tigela grande até ficar bem combinado. Aqueça uma frigideira grande de borda alta em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo de tomate seco ao sol; aqueça até cintilar, cerca de 2 minutos. Adicione o camarão em uma camada uniforme e cozinhe até ficar opaco e rosado, de 3 a 4 minutos, virando o camarão na metade do tempo de cozimento. Transfira o camarão para um prato grande.

Derreta a colher de sopa restante de manteiga com a colher de sopa restante de óleo de tomate seco ao sol na mesma frigideira; misture os tomates cereja, o shallot, o alho e os tomates secos ao sol. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam macios e o shallot translúcido, cerca de 4 minutos.

Misture o espinafre, o manjericão, o vinho, as raspas de limão e os flocos de pimenta vermelha na mistura da frigideira; cozinhe em fogo médio, raspando qualquer pedaço dourado do fundo da frigideira, até que a mistura de vinho seja reduzida pela metade, cerca de 2 minutos. Misture o creme de leite. Reduza o fogo para baixo e adicione o queijo parmesão; cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura fique ligeiramente engrossada e borbulhante, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.