Combine peru, Rice Krispies, abobrinha, cebola, mostarda Dijon, estragão, alho em sal e pimenta-do-reino em uma tigela. Misture delicadamente com um garfo ou com as mãos até que esteja apenas combinado.

Divida a carne em 4 porções iguais, molde em hambúrgueres e leve ao freezer por 20 minutos.

Pré-aqueça uma churrasqueira externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha. Remova os hambúrgueres do freezer e coloque na grelha. Cozinhe sobre calor direto até que não estejam mais rosados no centro e os sucos saiam claros, cerca de 4 a 5 minutos por lado. Um termômetro instantâneo inserido próximo ao centro dos hambúrgueres deve marcar pelo menos 74°C.