Coloque a batata-doce picada em uma tigela segura para micro-ondas; cozinhe no micro-ondas até ficar macia e cozida, mexendo uma vez, de 5 a 7 minutos.

Cubra o fundo de uma frigideira grande com azeite e leve ao fogo médio; cozinhe e mexa o peru até que esteja desfiado e uniformemente dourado, de 5 a 7 minutos.

Adicione a cebola, o alho e a pimenta jalapeño ao peru e continue cozinhando até que as cebolas comecem a caramelizar, de 7 a 10 minutos.

Tempere com páprica, cominho, tempero Cajun e sal. Despeje o molho sobre tudo; misture as batatas-doces na mistura. Deixe a mistura cozinhar até que o excesso de umidade evapore. Decore com o coentro.