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CookGo
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Verdadeiro Sancocho Dominicano (Ensopado de Carne e Vegetais)

Custo $30, economizar $40

Fonte: Recommended by CookGo

  • 180 Min
  • 12 Porções
  • $30

INGREDIENTES

  • Temperos e Condimentos

    • ¼ xícara de orégano seco
    • 🧄 5 dentes de alho, picados
    • 🧂 2 colheres de chá de sal, dividido
    • 1 colher de sopa de vinagre
    • 1 pitada de tempero adobo

  • Carnes

    • 1 libra de carne bovina com osso (acém)
    • 1 libra de lombo de porco com osso
    • 🍗 5 coxas de frango

  • Frutas e Vegetais

    • 🍋 2 limões grandes, espremidos
    • 🧅 2 cebolas grandes, cortadas em quartos
    • 🎃 1 ½ libras de abóbora espanhola, descascada e cortada em pedaços de 1 1/2 polegadas
    • 1 libra de batata-doce, descascada e cortada em pedaços de 1 1/2 polegadas
    • 1 libra de eddeos, descascada e cortada em pedaços de 1 1/2 polegadas
    • ½ libra de raízes de mandioca, descascada e cortada em pedaços de 1 1/2 polegadas
    • 🥔 ½ libra de batatas, descascada e cortada em pedaços de 1 1/2 polegadas
    • 🍌 2 bananas-da-terra verdes, descascada e cortada em pedaços de 1 1/2 polegadas
    • 🌽 2 espigas de milho, cortadas em quartos
    • 🥬 3 talos de aipo, picados
    • 🥕 2 cenouras grandes, picadas
    • 1 pimentão verde grande, picado
    • 1 maço de coentro, picado

  • Caldo e Líquidos

    • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
    • ½ xícara de óleo vegetal
    • 💧 1 ¼ galões de água, ou conforme necessário
    • 1 lata (14 onças) de caldo de galinha
    • 1 lata (10.5 onças) de consomê de carne
    • 4 cubos de caldo de carne, divididos

PASSOS

1

Amasse o orégano, o alho e 1 colher de chá de sal em uma tigela até ficar bem combinado.

2

Misture a carne bovina, o porco, o frango e o suco de limão em uma tigela grande; escorra metade do líquido. Misture as cebolas, a mistura de alho amassado, 2 colheres de sopa de óleo e vinagre.

3

Aqueça ½ xícara de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a mistura de carne em três partes e cozinhe até dourar todos os lados, de 10 a 15 minutos por parte.

4

Transfira as carnes douradas para uma panela holandesa de 8 litros. Despeje metade da água, depois adicione o caldo de galinha, consommé de carne, 2 cubos de caldo e a colher de chá restante de sal. Leve para ferver, então reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar até que as carnes estejam mais do que meio cozidas, cerca de 40 minutos.

5

Adicione a abóbora, batata-doce, eddeos, mandioca, batatas, banana-da-terra, milho, aipo, cenouras, pimentão verde, coentro, cubos de caldo restantes e tempero adobo à panela holandesa. Aumente o fogo para médio e volte a ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, adicionando gradualmente a água restante conforme necessário para substituir o líquido evaporado, até que os vegetais estejam macios e o líquido tenha engrossado, de 1 a 2 horas.

6

Nos últimos 30 minutos de cozimento, transfira a carne bovina, o porco e o frango para uma tábua de corte. Deixe esfriar um pouco, depois retire os ossos e corte ou desfie a carne. Retorne a carne ao ensopado e termine de cozinhar.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

497

Calorias

  • 24g
    Proteína
  • 54g
    Carboidratos
  • 23g
    Gorduras

💡 Dicas

Para um sabor extra, marinhe a carne durante a noite na mistura de temperos.Sobras têm gosto ainda melhor no dia seguinte.Sirva o ensopado sobre arroz branco para uma experiência dominicana tradicional.Use uma panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento, se necessário.Personalize a receita adicionando outras carnes ou vegetais conforme desejado.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.