Molhe as mãos e forme 2 hambúrgueres (de 230 gramas); coloque-os em um prato, cubra e leve à geladeira até estar pronto para grelhar. Carne fria funciona melhor.

Faça uma fogueira muito quente com carvão vegetal usando carvalho, mesquite ou faia até que os carvões estejam brilhando em vermelho.

Passe óleo de abacate por toda a superfície dos hambúrgueres e cubra-os com sal marinho até estarem completamente cobertos.

Prepare uma tigela rasa e despeje o uísque nela; reserve.

Coloque os hambúrgueres no ponto mais quente da grelha e sele ambos os lados, 2 minutos por lado.

Transfira os hambúrgueres para a tigela de uísque e vire por 1 minuto para enxaguar a maior parte do sal.

Coloque os hambúrgueres de volta ao ponto mais quente na grelha e sele ambos os lados novamente por 2 minutos por lado, opcionalmente pincelando com uísque.

Adicione molho de soja a outra tigela rasa, coloque os hambúrgueres na tigela e vire por 1 minuto.