Lave as mãos com sabão e água.

Pincele um lado de cada uma das duas tortilhas com água. Pressione os lados molhados juntos para formar uma crosta grossa para a pizza.

Pincele o lado de fora das tortilhas com uma pequena quantidade de óleo. Doure uniformemente ambos os lados em uma frigideira aquecida. Repita com o restante das tortilhas. Reserve.

Aqueça os feijões refogados, a cebola e metade dos pimentões juntos em uma panela média, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.

Espalhe cerca de 1/3 de xícara da mistura de feijão em cada pizza de tortilha. Polvilhe com 1 colher de sopa de molho taco, depois cubra com 1/2 xícara de vegetais picados, 1 colher de chá de pimentões e 1 colher de sopa de queijo para cada pizza.