Reúna todos os ingredientes.

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola e o aipo com uma pitada de sal até que a cebola fique translúcida, de 5 a 8 minutos. Misture o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.

Despeje o caldo de frango e os tomates na mistura de cebola. Deixe ferver e tempere com páprica, pimenta-do-reino e pimenta caiena.

Diminua o fogo e misture o arroz na sopa; retire a espuma ocasionalmente e deixe cozinhar até que o arroz e os legumes estejam muito macios, de 35 a 45 minutos. Adicione o açúcar.

Bata a sopa com um liquidificador de imersão na panela até ficar homogênea.

Incorpore 1/2 xícara de creme na sopa e tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta caiena e açúcar, se necessário. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais caldo; se estiver muito rala, cozinhe, mexendo frequentemente, até reduzir e engrossar levemente.