Coloque os tomates em uma panela grande e cubra com água fria. Aqueça até levantar fervura. Escorra a água e cubra novamente com água fria. Descasque os tomates e corte-os em pedaços pequenos.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o cabelo de anjo na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio mas ainda firme ao dente, cerca de 4 a 5 minutos.

Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira ou panela grande, certificando-se de que haja o suficiente para cobrir o fundo da panela, e refogue o alho até ficar opaco, mas não dourado. Adicione a pasta de tomate. Imediatamente adicione os tomates picados, sal e pimenta. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até que a massa esteja pronta, adicionando o manjericão no final.

Escorra a massa, não enxágue em água fria. Misture com um pouco de azeite de oliva e depois misture com o molho.