Leve uma panela grande com água para ferver em fogo baixo. Deixe o tofu congelado na embalagem e coloque-o na água. Retire do fogo e deixe o tofu descongelar por cerca de 20 minutos na água quente.

Remova o tofu da embalagem e transfira para um prato. Coloque outro prato sobre o tofu. Coloque um peso de 3 a 5 quilos em cima. Pressione o tofu por 20 a 30 minutos; drene e descarte o líquido acumulado.

Enquanto o tofu está drenando, aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo; refogue até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.

Pique finamente o tofu e coloque em uma tigela de mistura. Adicione a mistura de cebola e aipo, queijo cheddar, ovo, sal e pimenta; misture até ficar bem combinado.