Bata as gemas e o açúcar juntos em uma panela média até ficarem bem misturados.

Incorpore o leite e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura comece a ferver.

Deixe ferver suavemente por 1 minuto, depois retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.

Cubra bem e leve à geladeira por 1 hora.

Bata o creme e a baunilha em uma tigela média com uma batedeira elétrica até formar picos firmes.

Adicione o queijo mascarpone à mistura de gemas resfriada e bata até ficar homogêneo.

Combine o café e o rum em uma tigela pequena.

Divida os biscoitos champanhe ao meio e regue com a mistura de café.

Arrume metade dos biscoitos embebidos na parte inferior de um prato de 7x11 polegadas.

Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre os biscoitos, depois espalhe metade do creme batido por cima.

Repita as camadas com os ingredientes restantes.

Polvilhe cacau em pó por cima.