Dissolva o fermento e o açúcar na água morna em uma tigela. Deixe descansar até que o fermento amoleça e comece a formar um creme espumoso, cerca de 5 a 10 minutos.

Combine a mistura de fermento, farinha, óleo de milho e sal kosher em uma batedeira grande equipada com o gancho para massa; sove até que a massa fique junta, mas ainda ligeiramente pegajosa, cerca de 2 minutos.

Forme a massa em uma bola e transfira para uma tigela untada com manteiga. Vire para cobrir a massa com manteiga, depois cubra a tigela com um pano e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 6 horas.