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Salmoura de Peru para o Dia de Ação de Graças

Custo $30, economizar $50

Fonte: Recommended by CookPal

  • 420 Min
  • 20 Porções
  • $30

INGREDIENTES

  • Líquido

    • 💧 3,8 litros de água
    • 🍗 3,8 litros de caldo de galinha

  • Temperos e Condimentos

    • 🧂 1 ½ xícaras de sal kosher
    • 2 colheres de sopa de alho picado
    • 2 colheres de sopa de alecrim seco
    • 🧅 2 colheres de sopa de cebola seca picada
    • 2 colheres de sopa de manjericão seco
    • 2 colheres de sopa de segurelha seca
    • 2 colheres de sopa de manjerona seca
    • 2 colheres de sopa de tomilho seco
    • 2 colheres de sopa de estragão seco
    • 1 colher de sopa de orégano seco
    • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
    • 1 colher de sopa de sementes de coentro

  • Outros

    • 🧊 7,6 litros de gelo, divididos
    • 🦃 1 peru inteiro (9 kg), pescoço e miúdos removidos

PASSOS

1

Misture a água, o caldo de galinha e o sal em um balde de 19 litros até que o sal dissolva. Adicione o alho, o alecrim, a cebola, o manjericão, a segurelha, a manjerona, o tomilho, o estragão, o orégano, a pimenta e as sementes de coentro. Misture 2 xícaras de gelo na salmoura.

2

Coloque o peru na salmoura, enchendo a cavidade com a mistura. Cubra com gelo suficiente para cobrir o peru. Feche a tampa, mexa para resfriar e leve à geladeira por 12-24 horas, reabastecendo o gelo a cada 2 horas conforme necessário.

3

Pré-aqueça o forno a 175°C.

4

Retire o peru da salmoura e seque bem. Descarte a salmoura. Coloque o peru em uma assadeira com rack.

5

Asse o peru no forno pré-aquecido, regando a cada 30-40 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa marque 74°C. Isso deve levar de 5 a 6,5 horas.

6

Retire o peru do forno. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

704

Calorias

  • 93g
    Proteína
  • 3g
    Carboidratos
  • 33g
    Gorduras

💡 Dicas

Prepare a salmoura um dia antes para economizar tempo na manhã do Dia de Ação de Graças.Use um balde ou recipiente próprio para alimentos com tampa segura para evitar derramamentos.Certifique-se de que o peru esteja totalmente submerso na salmoura para uma sazonalização uniforme.Um termômetro de leitura instantânea é essencial para garantir que o peru esteja totalmente cozido.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.