Misture o molho de ostra, molho de peixe, molho de soja e açúcar mascavo em uma tigela pequena. Reserve.

Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido ou wok em fogo médio. Adicione os camarões, 1/4 de xícara de cebolinhas e 1 colher de sopa de alho. Cozinhe, mexendo sempre, até que os camarões estejam firmes e opacos, cerca de 3 a 4 minutos. Transfira para uma tigela.

Sem limpar a frigideira, adicione outra 1/2 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione as cebolinhas restantes, 1 colher de sopa de alho restante e os legumes mistos. Cozinhe, mexendo com frequência, até que os legumes estejam macios, cerca de 4 minutos.

Empurre os legumes para o lado da frigideira e adicione mais 1 colher de sopa de óleo ao centro. Adicione os ovos batidos e deixe descansar por 20 segundos; depois mexa suavemente até formar flocos grandes, cerca de 1 minuto. Misture os ovos cozidos com os legumes.

Aumente o fogo para médio-alto e adicione mais 1 colher de sopa de óleo. Misture o arroz cozido e o molho reservado; nivele o arroz na frigideira. Cozinhe, virando e mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja marrom e crocante em alguns pontos, cerca de 5 minutos.